L’ azienda agricola con i suoi tre vigneti, frutteti, campi di ortaggi e allevamenti di animali, produce in maniera organica ben il 75% dei prodotti consumati dalla cucina dell’ albergo per la preparazione di pietanze “secondo stagione”.

I vigneti sono il fiore all’ occhiello dell’ azienda agricola “San Michele” che produce tre qualità di vini: il rosso, il bianco e il rosè.

Anche il mirto, essenza principe della macchia mediterranea viene utilizzato per produrre un eccellente rosolio che insieme a quello di limone e alla grappa completa la collezione di liquori della casa.

Un altro vanto dell’ azienda è l’ impianto di fitodepurazione delle acque dell’ albergo che avviene attraverso l’ Eichornia crassipes.